Né dans les collines verdoyantes du Minho, au nord du Portugal, le Caldo Verde réchauffe les cœurs depuis des générations avec sa simplicité et son goût authentique. Simple, réconfortante et pleine de saveurs, elle est traditionnellement préparée avec du chou Galega (chou de Galice) finement émincé, des pommes de terre et du chorizo (saucisse fumée). Parfaite pour les soirées froides, cette soupe chaleureuse évoque l'esprit convivial des tables portugaises.
Ingrédients
- 250 g de chou Galega (si vous ne trouvez pas du chou Galega, vous pouvez aussi utiliser du chou frisé en alternative. Dans quelques supermarchés, il est aussi possible d'acheter des emballages de chou Galega frais ou congelé déjà coupé.)
- 500 g pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 chorizo portugais
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre
Étapes de préparation
1. Épluchez et coupez les pommes de terre, la carotte et l'oignon en petits morceaux. Faites-les cuire dans 1,5 l d'eau avec du sel.
2. Pendant ce temps, préparez les feuilles de chou, lavez-les et coupez-les en julienne ou utilisez des emballages de feuilles de chou déjà coupées.
3. Une fois les légumes bien tendres, mixez la soupe pour obtenir une texture lisse.
4. Faites chauffer la soupe à nouveau et, une fois le bouillon à ébullition, ajoutez le chou. Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le chou soit bien cuit.
5. Rectifiez l'assaisonnement et arrosez la soupe d’un généreux filet d’huile d'olive vierge extra.
6. Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez-le à la soupe juste avant de servir.
Petite astuce : servez avec du pain de maïs portugais (broa de milho) pour un repas encore plus réconfortant.
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